Ingrédients :

• 1/4 à 1/2  dorade royale par personne
• 100 g de pommes de terre coupées en fines tranches
• thym
• sel
• poivre
• pour la marinade
• huile d’olive ( 1 cuillère à soupe pour 1 personne)
• fumet de poisson
• sauce soja salée
• 1 citron

Préparation :

• Nettoyez les dorades préparez une marinade avec 1/2  c à soupe d’huile d’olive (par personne)  le jus d’1 citron et 1 c à soupe de fumet de poisson et 1 c à  soupe de sauce soja salée
• incisez la peau des dorade
• imprégniez la chaire du poisson  de la marinade laissez mariner 1 h
• coupez les pommes de terre en fine tranche
• les faire cuire 10 minutes à l’eau bouillante
• positionnez les dans le plats comme des écailles de poisson
• posez les poissons dessus et répartir le marinade
• mettre du thym sur les pommes de terre
• poivrer
• faire cuire 20 à 25 minutes à 220 °C
• Accompagnement Fenouil aux tomates :
• 1/2 c à soupe d’huile par personne
• 1/2 fenouil
• 1 tomate
• 1/2 oignon
• 1 bouquet garnis
• faire revenir les oignons dans l’huile d’olive mélanger le fenouil ciselé et les tomates en morceaux dans un fait tout
• laisser mijoter 20 à 25 minutes à feu doux
• assaissonnez et servez avec les dorades
• A table !

Bon appétit !