Ingrédients pour 2 personnes :

• 6 gambas
• 1  c à soupe d’huile d’olive
• 300 g  de champignons
• 60 g  à 90 g de riz à risotto
• 2 échalotes
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche légère  pour le risotto
• 2 cuillères à soupe de whisky
• 1 cube de bouillon + 1 l d’eau

Préparation :

• Faire revenir les gambas dans l’huile d’olive avec les échalotes  hachées
• Attendre que les carapaces soient rouges
• Retirer les gambas et les décortiquer
• Faire chauffer le whisky dans une casserole à ébullition faire flamber et verser directement sur les gambas.
• Ecraser les carapaces avec un chinois récupérer les sucs
• Rajouter 100 ml de bouillon, faire réduire et assaisonner
• Eplucher et émincer les champignons

Pour le risotto

• Faire cuire le riz petit à petit rajouter le bouillon au fur et à mesure 16 à 22 minutes
• Rajouter les champignons  pré-cuits préalablement dans un peu d’eau et égouttés et la crème fraîche  et laisser cuire 5 minutes
• Servir avec les gambas présentées en brochette

Bon appétit !